Como fazer coxinha de mandioca e esfihas de carne perfeitas

Essa receita de coxinha de mandioca com carne moída é muito saborosa e fácil de fazer. Venha aprender com a gente essa maravilhosa receita.

Rápida de fazer, prática para o cotidiano e saborosa. Essas são as características da coxinha que fazem dela uma dos quitutes favoritos da culinária brasileira. No entanto, apesar de ser tão importante para nossa cultura, a origem da coxinha é rodeada de mitos. O alimento é tão presente em nossas vidas, que temos até o Dia Nacional da Coxinha. Mas a história de como surgiu ainda não é totalmente explicada, tendo assim algumas versões para essa narrativa toda. 

Relatos sobre a origem da coxinha podem citar, por exemplo, a inspiração pela culinária francesa. Apesar de ser um alimento muito consumido no Brasil, a história pode não ser bem assim. De acordo com Paulo Veríssimo, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, a coxinha é uma adaptação da coxa-creme, um prato salgado famoso da França. 

Entretanto, existem aqueles que dizem que ela pode ter surgido nas fábricas do interior de São Paulo nos anos 20. Esse último, por exemplo, poderia explicar o motivo dela ser tão popular, principalmente no Sudeste. Outras histórias citam até a família real brasileira, durante o Império, deixando a origem do quitute ainda mais interessante.

INGREDIENTES da Coxinha de Mandioca

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate maduro picado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO da Coxinha de Mandioca

1. Bata no liquidificador a água, o caldo de galinha, a margarina e a mandioca.
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, deixe levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
3. Deixe amornar e sove em uma superfície lisa até esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até fritar e dourar. Acrescente o tomate, sal e pimenta e refogue por 2 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar.
4. Desligue, misture com salsa e deixe esfriar. Abra pequenas porções de massa nas mãos, coloque porções de recheio e modele coxinhas. Passe pelos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente

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Esfihas de carne perfeitas

Sua família vai adorar provar junto com você as melhores esfihas de carne perfeitas. A princípio, saiba que elas são muito fáceis de fazer e bastante práticas. Você vai se surpreender realizando o preparo destas deliciosas esfihas de carne perfeitas. Confira abaixo como fazer. 

Como fazer a receita de esfihas de carne perfeitas 

Você vai precisar fazer o preparo da massa. Bom, você deve dissolver o fermento no leite morno. Depois, coloque em uma bacia com manteiga, açúcar, óleo, gemas de ovo e sal, junte a farinha de trigo e sove bem por alguns minutos. Deixe descansar a massa e faça o preparo do recheio, coloque em uma tigela carne moída crua, cebola, tomate, alho, sal, cheiro-verde e pimenta, misture bem e recheie a massa. Feche formando um triângulo, pincele gema por cima e leve ao forno para assar até dourar. Prontinho! Saboreie suas esfihas de carnes perfeitas.

Ingredientes da receita de esfihas de carne perfeitas 

Massa:

• 15 gramas de fermento biológico fresco
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 12 gramas de açúcar
• 15 ml de óleo
• 1 colher de manteiga
• 240 ml de leite integral 
• 2 gemas
• sal a gosto
• gemas batidas (para pincelar)

Recheio:

• 500 gramas de carne moída
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho picados 
• Cheiro-verde à gosto (salsinha)
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal à gosto 
• Pimenta do reino a gosto
• Suco de 3 limões

Modo de preparo 

1. Inicialmente, dissolva o fermento no leite morno. Em seguida, coloque em uma bacia e junte a manteiga, o açúcar, o óleo, as gemas e o sal e mexa bem por alguns minutos. 
2. Na sequência, adicione a farinha de trigo e amasse por alguns minutos. Depois, deixe descansar por alguns minutos até dobrar o volume.
3. Então, pegue porções de massa formando bolinhas e deixe crescer por alguns minutos. 
4. Nesse momento faça o preparo do recheio. 

Recheio:

1. Bom, em uma tigela coloque a carne moída, a cebola ralada,alho, cheiro-verde e o tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 1 hora.

Montagem:

1. Abra as bolinhas de massa e adicione uma colher generosa de recheio. Feche formando um triângulo e coloque em uma forma untada. 
2. Por fim, pincele gema de ovo e leve ao forno para assar até que esteja bem dourado. 
3. Suas esfihas de carne perfeitas estão prontas!
4. Bom apetite.

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