Coxinha low carb: Confira 10 receitas para ninguém passar vontade

Ingredientes da Coxinha low carb

• 300 g de frango cozido e desfiado
• 3 colheres de sopa de queijo cremoso
• Gemas de ovos e queijo ralado para empanar

Modo de preparo

1. Desfie o frango, adicione o cream cheese e misture bem;
2. Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha;
3. Leve ao freezer por 15 minutos;
4. Após esse tempo, mergulhe as coxinhas nas gemas de ovo e no queijo ralado;
5. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

2. Coxinha low carb com couve-flor

Ingredientes

• 4 xícaras de frango desfiado
• 4 xícaras de couve-flor cozida e picada
• 2 xícaras de frango desfiado picado para o recheio
• 2 ovos batidos
• Farinha de frango para untar a coxinha
• Manteiga para untar a mão

Modo de preparo

1. Bata o frango desfiado no processador;
2. Adicione a couve-flor ao processador e bata novamente com o frango;
3. Verifique se a massa está sequinha;
4. Caso ela esteja muito úmida, é só adicionar mais frango e bater novamente;
5. Se quiser, adicione temperos à mistura;
6. Modele as coxinhas, adicionando o frango como recheio;
7. Após modelar, passe a coxinha no ovo e na farinha de frango;
8. Frite as coxinhas na banha de porco.

3. Coxinha low carb com couve-flor e claras

Ingredientes

• 1 couve-flor (só os floretes)
• 1 dente de alho
• 100 g de frango
• 2 claras
• Sal e pimenta a gosto
• 400 g de frango desfiado e temperado (cozido, para o recheio)
• 100 g de requeijão de queijo da sua preferência para o recheio
• 100 g de farinha de linhaça dourada para empanar
• 2 gemas para empanar

Modo de preparo da Coxinha low carb

1. Cozinhe os floretes da couve-flor com o dente de alho até ficarem macios e reserve em um bowl;
2. Em um liquidificador ou processador, coloque a couve-flor cozida, o frango e adicione uma pitada de sal e pimenta. Bata até ficar com uma textura próxima à de um purê;
3. Coloque a mistura em um bowl, adicione as claras e mexa bem até virar uma massa;
4. Transfira a massa para um pano de prato limpo e, em cima de outro bowl, esprema bem os líquidos da massa, tentando deixar o mais sequinho possível;
5. Forre uma tábua com pedaços de plástico filme, um para cada coxinha que for montar. Abra a massa em cima do plástico filme, até ela ficar em formato de disco. Na base da coxinha, adicione o queijo e o frango. Junte as pontas do plástico filme enquanto modela a coxinha na mão, tire o plástico, tampe o recheio e não se esqueça de fazer a pontinha;
6. Em um prato raso, coloque a farinha para o empanado. Deixe uma cumbuca próxima com as gemas. Pegue a coxinha, passe na gema e depois na farinha;
7. Aqueça uma panela com óleo. Quando estiver quente, coloque a coxinha de maneira que ela fique submersa. Frite até ficar dourada. Retire-a e coloque-a em cima de um prato com papel toalha. Pode também ser assada no forno, a 180 graus e até dourar.

4. Coxinha low carb com brócolis

Ingredientes

• 300 g de brócolis
• Água fervente
• Sal
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 150 g de mussarela
• Cebolinha
• Azeite para untar

Modo de preparo

1. Cozinhe o brócolis em água fervente com sal por cerca de 2 minutos. Escorra, passe em água corrente e pique em pedaços pequenos;
2. Em uma tigela, adicione o brócolis picado, o ovo, a farinha de rosca, a mussarela e a cebolinha. Misture bem e, se necessário, acerte o sal;
3. Modele as coxinhas e coloque-as em uma forma untada com azeite;
4. Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos.

5. Coxinha low carb com requeijão

Ingredientes

• 1 colher de café de cúrcuma
• Pimenta-preta em pó
• 3 colheres de sopa de requeijão
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 ovo
• Linhaça dourada

Modo de preparo

1. Misture a cúrcuma, a pimenta-preta, o requeijão e o frango desfiado;
2. Refrigere por 1 hora;
3. Após esse tempo, modele as coxinhas e passe na gema do ovo e na farinha de linhaça;
4. Pré-aqueça o forno;
5. Asse no forno médio a alto de 15 a 20 minutos.

6. Coxinha low carb com creme de ricota

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho
• 500 g de peito de frango
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 60 g de creme de ricota
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de farinha de linhaça

Modo de preparo

1. Coloque o azeite e o alho em uma panela de pressão e deixe dourar;
2. Acrescente o frango;
3. Mexa e deixe o frango “selar” na panela;
4. Coloque os temperos;
5. Coloque água até cobrir o frango;
6. Tampe a panela e aguarde de 25 a 30 minutos, até o frango cozinhar;
7. Coloque o frango em um bowl e adicione ricota, mexendo até ficar homogêneo;
8. Em outra vasilha, coloque o queijo parmesão ralado e a farinha de linhaça;
9. Molde as coxinhas, unte um pouco a mão com o azeite e empane a coxinha na farinha e no queijo ralado;
10. Asse no forno a 200 graus de 15 a 20 minutos.

7. Coxinha low carb com cream cheese e farinha de linhaça

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 cebola grande cortada grosseiramente
• 2 dentes de alho inteiros sem casca
• Alecrim a gosto
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite
• Limão a gosto
• Água suficiente para cobrir o frango
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 3 colheres de sopa cheias de cream cheese (ou outro queijo cremoso mais firme para modelar)
• 1 cebola bem picada crua
• 1 dente de alho bem picado cru
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de linhaça para empanar (ou amaranto/gergelim).

Modo de preparo

1. Tempere o peito de frango com limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, alho e alecrim. Deixe marinando por 30 minutos no mínimo;
2. Na panela de pressão, coloque azeite e leve o peito de frango para dourar. Adicione 1 cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, sal e pimenta. Depois de dourado, acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos;
3. Retire a pressão e reserve o caldo para futuras preparações. Chacoalhe a panela com o frango ainda quente para desfiar;
4. Retire e misture a cebola picada crua, o cheiro-verde e o alho. Acerte sal e pimenta-do-reino e misture o cream cheese, até formar uma pasta leve e firme;
5. Passe na farinha de linhaça e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno já aquecido a 180 graus.

8. Coxinha low carb com farinha de berinjela

Ingredientes

• 100 g de peito de frango
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de cream cheese ou requeijão
• 1 colher de sopa (generosa) de farinha de berinjela
• Sal a gosto
• Farinha de linhaça dourada para empanar

Modo de preparo

1. Coloque o frango em um recipiente e misture com o ovo e o sal;
2. Adicione a farinha de berinjela aos poucos, coloque o cream cheese e mexa até dar o ponto;
3. Unte uma forma;
4. Faça uma bolinha e um furinho na massa para colocar o recheio;
5. Coloque o frango e o cream cheese, enrole deixando a pontinha e empane na farinha de linhaça;
6. Asse por 25 minutos a 180 graus.

9. Coxinha low carb de batata-doce

Ingredientes

• 1 batata-doce grande
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de chia
• Farinha de linhaça dourada para empanar
• 200 g de filé de frango ou peito de frango
• Temperos a gosto
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce, até que ela fique bem sequinha, e adicione a chia;
2. Misture até dar o ponto e reserve;
3. Para o recheio, refogue o frango com os temperinhos;
4. Unte a mão com azeite, pegue um pouco de massa, abra e coloque o recheio;
5. Feche a massa e modele no formato de coxinha;
6. Empane na farinha de linhaça dourada;
7. Asse no fogo médio a alto por 15 a 20 minutos.

10. Coxinha low carb vegetariana de palmito

Ingredientes

• 1 xícara de palmito
• 5 colheres de sopa de requeijão
• Temperos a gosto
• 3/4 de xícara de queijo ralado
• 3/4 de xícara de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 4 colheres de sopa de farinha de amendôas

Modo de preparo

1. Misture o palmito, o requeijão, a farinha de aveia e os temperos e modele em formato de coxinha;
2. Leve ao forno por 15 minutos para que elas fiquem firmes para empanar;
3. Em outro recipiente, coloque o queijo ralado, a farinha de linhaça, a farinha de coco e misture tudo para formar a farinha que você vai empanar a coxinha;
4. Empane as coxinhas nas farinhas;
5. Para deixar ainda mais crocante, pegue as coxinhas já empanadas e passe no ovo batido, para depois empanar na farinha novamente;
6. Leve ao forno até ficar crocante.

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