Croquete de carne moída com casquinha crocante gostoso igual porção de lanchonete

Para o croquete

• 1 colher (sopa) de colorau 
• 300g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento 
• cheiro-verde e coentro picados (a gosto)
• 1 cebola picada 
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga 
• 3 dentes de alho picados
• 500ml de água 
• 1 tomate picado 
• 1 colher (sopa) rasa de sal 
• pimenta-do-reino moída (a gosto)
• um fio generoso de azeite de oliva (para refogar) 
• 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate 

Para empanar

• óleo o quanto baste (para fritar) 
• 200g de farinha de rosca ou pão torrado e moído 
• 2 ovos inteiros, misturados com ½ xícara (chá) de leite integral e batidos com um garfo

Para o molho de acompanhamento

• molho de pimenta (a gosto)
• 1 colher (sopa) de maionese 
• 1 colher (sopa) de ketchup 
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo da Croquete de carne moída

Do croquete

1. Numa panela, adicione um fio generoso de azeite, junte o alho e a cebola e refogue, até dourar.
2. Junte a carne moída e vá refogando, até ficar marronzinha e soltinha.
3. Em seguida, entre com o tomate, o extrato de tomate, a manteiga ou margarina, o sal, o colorau e a pimenta-do-reino, misturando bem.
4. Inclua o cheiro-verde e coentro picados, misture e refogue um pouco. Prove e acerte o sal, se necessário.
5. Junte a água, mexa e deixe levantar fervura.
6. Abaixe o fogo e vá acrescentando 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.
7. Mexa por cerca de 10 minutinhos, até obter uma massinha lisa, homogênea e pastosa.
8. Passe para uma bancada e deixe esfriar.
9. Em uma bancada, tenha à disposição, uma vasilha com os ovos batidos com o leite e outra com a farinha de rosca.
10. Retire porções da massa já fria, modele os croquetes na mão, do tamanho que desejar, e passe, primeiro na mistura de ovos e depois na farinha de rosca.
11. Faça isso, até acabar a massa.
12. Aqueça uma boa quantidade de óleo numa panela e vá fritando os croquetes aos poucos, não adicionando muitos por vez, senão o óleo vai esfriar e encharcar seu salgado.
13. Retire, escorra em papel-toalha, sirva acompanhado do incrível molho e deguste seu fantástico croquete de carne moída!

Do molho de acompanhamento

1. Numa tigelinha, misture a maionese, o ketchup, a mostarda e o molho de pimenta.
2. Utilize para acompanhar seu saboroso croquete de carne moída!

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