Croquete de feijão

Para a massa 

• 3 dentes de alho 
• 1 cebola 
• 1 gomo de linguiça calabresa ralada
• 2 xícaras(chá) de feijão fradinho cozido (ou feijão de sua preferência)
• 1 xícara(chá) de farinha de rosca 
• 1 colher(chá) de chimichurri 
• 1 colher(chá) de sal 
• Cheiro verde a gosto 
• Pimenta do reino a gosto 
• Páprica defumada a gosto 

Para o empanamento 

• 1 colher(sopa) de maisena 
• Farinha de rosca o quanto baste 
• 2 claras
• Óleo o quanto baste para fritar

Modo de preparo 

Da massa 

1. Coloque o feijão cozido numa tigela e amasse bem até obter um purê. Adicione o alho amassado, a cebola picada, o sal, a páprica defumada, a pimenta do reino e o chimichurri. 
2. Adicione o cheiro verde, e misture bem para incorporar os ingredientes. Acrescente a calabresa ralada e misture um pouco mais para agregar.
3. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Pegue uma porção de massa, modele o croquete como preferir e disponha numa travessa. 
4. Repita o processo com o restante da massa. 

Do empanamento 

1. Pegue um croquete, passe nas claras, e empane na mistura de farinha de rosca + maisena. Repita o processo com os demais croquetes. 
2. Frite em óleo quente, fogo médio e deixe dourar de ambos os lados. Retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha. 
3. Sirva em seguida esse maravilhoso croquete de feijão!

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