Croquete de frango um salgado de lanchonete

Para o croquete

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate (ou 1 tomate bem maduro picado)
• 500 ml de água 
• 50 ml de óleo 
• 300 g de farinha de trigo (~12 colheres de sopa)
• cheiro-verde, páprica, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para empanar

• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de chá de farinha de rosca 

Modo de preparo

Do croquete

1. Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar.
2. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado e deixe refogar por alguns instantes.
3. Junte o molho de tomate e tempere com a pimenta-do-reino, a páprica e o sal.
4. Acrescente a água, o óleo e o cheiro verde e misture bem, esperando ferver.
5. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até que a massa fique uniforme e sem grudar no fundo.
6. Passe a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e abra para que esfrie mais rápido.
7. Assim que amornar, sove bem a massa para que fique bem lisa.
8. Com as mãos levemente untadas, porcione a massa e modele os salgados.

Do empanamento

1. Em um prato, coloque o ovo batido e em outro prato coloque a farinha de trigo.
2. Empane os croquetes na sequência, passando primeiro no ovo batido e depois na farinha de trigo.

Da montagem

1. Frite em óleo quente abundante e deixe dourar por completo, por todos os lados.
2. Retire da panela e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
3. Agora é só saborear essa delícia de croquete de frango bem crocante e saboroso!

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