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- 1 kg de batata inglesa (batatinha)
- 1 cenoura ralada
- 2 ovos
- 2 cebolas picadas
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100 a 200 g de filé de peito de frango
- 5 cogumelos frescos
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de queijo fresco ralado
- Manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Óleo vegetal
Modo de preparo Croquete recheado
- Descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água.
- Cozinhe até ficarem macias.
- Escorra as batatas, deixe esfriar um pouco e amasse com um garfo ou esmagador, formando um purê.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue uma cebola picada até ficar transparente.
- Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture o refogado ao purê de batatas. Acrescente a salsa picada, os ovos e misture bem.
- Adicione a farinha e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Reserve.
- Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e refogue a outra cebola rapidamente.
- Adicione o peito de frango picado e cozinhe.
- Corte os cogumelos em pedaços menores e adicione-os ao frango. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente o creme de leite, misture bem e transfira para uma tigela. Junte o queijo fresco ralado e reserve.
- Em uma superfície enfarinhada, modele pequenas porções da massa, criando uma cavidade no centro.
- Recheie com a mistura de frango e cogumelos e feche bem.
- Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela e frite os croquetes (ou bolinhos) até dourar dos dois lados.
- Sirva o Croquete recheado acompanhados do molho de sua preferência.
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