Delicioso charutinho de legumes

• 20 folhas de repolho ou de uva
• 2 xícaras de arroz
• 2 cenouras raladas
• 1 abobrinha picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta, salsinha e hortelã a gosto
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de suco de limão

Como fazer charutinho de legumes?

1. Cozinhar as folhas de repolho ou de uva em água fervente por alguns minutos, até ficarem macias e flexíveis. Escorrer e reservar.
2. Cozinhar o arroz em água salgada por cerca de 15 minutos, até ficar al dente. Escorrer e reservar.
3. Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicionar a cenoura e a abobrinha e cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Temperar com sal, pimenta, salsinha e hortelã picados.
4. Pegar uma folha de repolho ou de uva e colocar uma colher de sopa do recheio no centro. Dobrar as laterais da folha sobre o recheio e enrolar como um rolinho. Repetir o processo com as demais folhas e recheio.
5. Em uma panela grande, arrumar os charutinhos lado a lado, em camadas. Cobrir com o caldo de legumes misturado com o suco de limão. Levar ao fogo médio e cozinhar por cerca de 30 minutos, até o caldo reduzir e os charutinhos ficarem macios.
6. Servir quente ou frio, com mais salsinha e hortelã por cima.

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