Dobradinha com bacon e linguiça deliciosa e suculenta

• 2 kg de bucho bovino
• 150 ml de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 cebola média picada
• 1 tomate médio picado
• 1 maço de salsinha picado
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de sopa de tempero baiano
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 linguiça paio picada
• azeitonas verdes sem caroço e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Limpe as entranhas do bucho, picando-o e removendo todo o sebo.
2. Coloque o bucho limpo e picado em uma panela e cubra tudo com água. Leve ao fogo para ferver.
3. Escorra o bucho fervido e lave em água corrente abundante para parar o cozimento. Reserve.
4. Em uma panela de pressão, frite o bacon na própria gordura até dourar. Reserve o bacon frito, deixando a gordura na panela.
5. Frite o alho na gordura do bacon até dourar, adicionando o colorau e o bucho fervido em seguida. Misture muito bem.
6. Junte à panela de pressão a cebola, o tomate, a salsinha, o tablete de caldo de carne e o tempero baiano.
7. Cubra tudo com água fervente, misture bem e tampe a panela de pressão.
8. Cozinhe a dobradinha na pressão por 30 minutos, esperando a pressão sair naturalmente em seguida.
9. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a linguiça paio, o bacon frito e as azeitonas verdes sem caroço.
10. Deixe cozinhar sem pressão por 10 minutos. Se necessário, acrescente mais água fervente.
11. Agora é só finalizar com cheiro-verde e provar sua maravilhosa dobradinha!

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