Doce pingo de leiteDoce pingo de leite
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  • 500g de açúcar
  • 1 litro de leite integral (não pode ser desnatado)

Modo de preparo

  1. Coloque o leite e o açúcar em uma panela alta e espessa, levando ao fogo alto. Ao atingir fervura, reduza o fogo e mexa com ajuda de uma colher de pau. 
  2. Quando a fervura se intensificar, continue mexendo para evitar que o leite transborde. 
  3. Repita esse processo até que o doce adquira uma consistência mais firme. 
  4. Utilize uma concha para mexer o doce, retirando líquido e devolvendo-o à panela, movimentando para evitar que derrame.
  5. Conforme o doce reduz seu volume, substitua a concha pela colher de pau, mexendo de forma contínua. 
  6. Observe a mudança de cor do doce, notando quando ele desgruda do fundo da panela. 
  7. Teste de consistência para saber se o doce está no ponto. Desligue e adicione um pouco do doce em um copo com água e tentando formar uma bolinha. 
  8. Se obtiver sucesso, o doce está pronto; caso contrário, retorne ao fogo, repetindo o teste. 
  9. Quando atingir o ponto correto, bata o doce rapidamente com a colher de pau até esfriar.
  10. Observe que o doce perderá o brilho e ficando mais opaco, indicando que vai cristalizar.
  11. Nesse momento unte com manteiga ou margarina uma bancada e coloque o doce para esfriar despejando pequenas colheradas moldando dessa forma o nosso doce pingo de leite.
  12. Com o doce frio é hora de saborear seu delicioso pingo de leite caseiro!

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