Como fazer escondidinho de frigideira e escondidinho de carne seca com catupiry

Essa receita de Escondidinho de Frigideira é muito fácil de fazer e fica uma delícia. Venha aprender com a gente essa maravilhosa receita.

Uma camada de carne seca desfiada entre camadas de purê de macaxeira (“acá” mandioca, acolá, aipim). A ideia é mesmo esconder a carne como uma surpresa, um prêmio. Na cultura nordestina ter carne à mesa vai além do paladar. Tem valor cultural, significa fartura, status, poder e acesso à boa comida, por isso, a importância em guardá-la para o final.
A receita original de carne seca e mandioca é relativamente nova. Tanto que não consta na literatura da tradicional cozinha brasileira. Mas a combinação dos ingredientes é antiga. A carne de sol é parte da cultura nordestina e combiná-la a derivados da macaxeira faz parte da tradição, já que são alguns dos produtos mais típicos da região.

Ingredientes do Escondidinho de Frigideira

• 800g de batata cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para untar
• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 300g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 tomate picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Modo de Preparo do Escondidinho de Frigideira

Para o recheio

1. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e a carne-seca por 2 minutos.
2. Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve.
3. Em uma vasilha, misture à batata, o ovo, a manteiga, a maisena, a farinha, sal e pimenta até obter um purê liso.
4. Em uma frigideira antiaderente untada, faça uma camada com metade do purê de batata, uma com o recheio, uma com o Catupiry e outra com o restante do purê.
5. Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até firmar e dourar levemente.
6. Vire sobre um prato e vire novamente sobre a frigideira para dourar do outro lado.
7. Sirva em seguida, polvilhado com cheiro-verde.

Olhe essa outra receita maravilhosa!

Escondidinho de carne seca com Catupiry

ingredientes

• 5 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande picadinha
• Manteiga a gosto
• 600 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 150 gramas de nata
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de mandioca
• Noz-moscada a gosto
• 1 sachê de Catupiry
• 2 palitos de queijo coalho ralado

modo de preparo

1. Doure o alho e a cebola na manteiga.
2. Adicione a carne seca e refogue.
3. Em seguida coloque a nata, a salsinha e a cebolinha.
4. Acerte o sal e a pimenta.
5. Enquanto isso, cozinhe a mandioca por 40 minutos na panela de pressão.
6. Retire da panela e faça um purê.
7. Retorne para a panela e coloque um pouco de manteiga, água do cozimento e noz-moscada.
8. Unte uma travessa com manteiga.
9. Coloque uma camada de purê, uma de carne seca, uma de Catupiry, outra de purê e por último o queijo coalho.
10. Leve ao forno para gratinar e está pronto! Bom apetite.

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