Essa receita de Escondidinho de Frigideira é muito fácil de fazer e fica uma delícia. Venha aprender com a gente essa maravilhosa receita.
Uma camada de carne seca desfiada entre camadas de purê de macaxeira (“acá” mandioca, acolá, aipim). A ideia é mesmo esconder a carne como uma surpresa, um prêmio. Na cultura nordestina ter carne à mesa vai além do paladar. Tem valor cultural, significa fartura, status, poder e acesso à boa comida, por isso, a importância em guardá-la para o final.
A receita original de carne seca e mandioca é relativamente nova. Tanto que não consta na literatura da tradicional cozinha brasileira. Mas a combinação dos ingredientes é antiga. A carne de sol é parte da cultura nordestina e combiná-la a derivados da macaxeira faz parte da tradição, já que são alguns dos produtos mais típicos da região.
