Iogurte grego caseiro que fica com uma consistência incrível depois de pronto

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 2 litros de leite integral (não utilizar leite desnatado ou semi-desnatado)
• 2 copos de iogurte natural integral 
• adicional a gosto
• 3 colheres (sopa) de açúcar ou 30 gotas de adoçante (a gosto)

Modo de preparo do Iogurte grego caseiro

1. Em uma panela espaçosa, adicione o leite e leve ao fogo, mexendo por vezes com uma espátula, para não criar uma película por cima.
2. Não deixe o leite ferver, desligue o fogo quando tiver formado umas bolhinhas nas laterais da panela, o que acontece antes da fervura.
3. Transfira o leite quente para uma vasilha de vidro e aguarde uns 5-6 minutos, para o leite não estar tão quente e você não se queimar. Enquanto aguarda, mexa ocasionalmente para não criar uma película.
4. A temperatura precisa estar em 45°C, para isso, se não tiver um termômetro culinário, faça o teste, colocando o dedo na mistura e contando até 10. Se suportar ficar com o dedo no leite por 10 segundos, está na temperatura correta.
5. Enquanto faz esse processo descrito acima, ligue seu forno a 180°C, esquentando por 10-15 minutos. 
6. O leite estando na temperatura certa após o teste, despeje algumas conchas dele em uma tigela com o iogurte integral natural, misturando bem.
7. Nesse momento, desligue o forno, assim ele estará preparado para receber a mistura do iogurte grego.
8. Derrame a mistura do leite com o iogurte natural na vasilha de vidro, onde está o restante do leite e misture bem, mas delicadamente, com um fouet.
9. Tampe a vasilha e caso ela não tenha tampa, utilize filme-plástico para cobrir a vasilha.
10. Cubra com um guardanapo limpo a vasilha já tampada e leve ao forno desligado que você pré-aqueceu, mantendo em repouso por 12 horas.
11. Após esse tempo, tire o guardanapo e a tampa ou o filme-plástico e despeje aos poucos o iogurte em um guardanapo bem limpinho, apoiado num canecão, para escorrer o soro. Cubra desse jeito com plástico-filme e leve ao forno desligado, que não precisa estar pré-aquecido desta vez e nem é necessário cobrir com um guardanapo nesse momento. Deixe descansar por cerca de 3-5 horas.
12. Atenção: no decorrer deste processo de escorrer o soro, talvez seja necessário descartá-lo e voltar ao processo, para não acumular muito no canecão e encostar no iogurte ou transbordar.
13. Transfira o iogurte para uma travessa de vidro, despreze o soro que escorreu no canecão
14. Junte 3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante a gosto e, se desejar, a essência de baunilha (opcional), misturando bem com um fouet.
15. Leve à geladeira por 3 horas para gelar e ganhar consistência.
16. Sirva e aproveite seu delicioso iogurte grego caseiro!

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