Juntei berinjela com sardinha e fiz um almoço delicioso

• 2 latas de sardinha em molho de tomate
• 3 berinjelas 
• 2 dentes de alho 
• 1 cebola 
• 1 tomate
• Pimentão a gosto
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate 
• 1 colher(café) de orégano
• 1 colher(café) de páprica 
• 1 colher(café) de cominho 
• Pimenta de cheiro a gosto 
• Sal e cheiro verde a gosto 
• Água o quanto baste para deixar de molho
• 150 ml de água para cozinhar
• 1 colher(sopa) de vinagre
• Suco de ½ limão
• Óleo a gosto  

Modo de preparo

1. Após lavar as berinjelas corte-as em cubinhos.
2. Em seguida, mergulhe os cubos de berinjela em uma vasilha com água e vinagre por 5 minutos. 
3. Escorra e descarte a água do molho, passe as berinjelas em papel toalha para secar bem as berinjelas.
4. Em uma frigideira com óleo quente, frite os cubos de berinjela, deixando-os fritar por cerca de 8 minutos até ficarem bem dourados. 
5. Passe os cubos de beringela do óleo quente para uma travessa com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Em uma panela doure a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o pimentão picado, a pimenta de cheiro e o tomate, refogando por mais alguns minutos.
7. Adicione cominho, orégano, páprica, sal e extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos. 
8. Junte os cubos de berinjela frita e misture bem. Acrescente a sardinha em lata, sem espinhas, juntamente com um pouco de água. 
9. Cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada.
10. Finalize adicionando o suco de limão e o cheiro verde.
11. Sirva essa incrível combinação de berinjela com sardinha!

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