Lasanha de berinjela uma versão de lasanha sem massa para o seu almoço de família

Para a carne

• sal (a gosto)
• 4 dentes de alho picadinhos
• ½ pimentão verde cortado em quadradinhos
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 500g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• cebolinha, salsinha e coentro (opcional) picados (a gosto)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• páprica doce (a gosto)
• 130g de extrato de tomate
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de ketchup

Para o molho branco

• noz-moscada (a gosto)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 tablete de caldo de carne
• 500ml de leite integral em temperatura ambiente
• sal (a gosto)
• ½ cebola ralada
• um pouco de óleo

Outros ingredientes

• 150g de muçarela ralada (para finalizar)
• 2 berinjelas
• água e vinagre o quanto baste (para deixar as berinjelas de molho)
• uma pitada de sal
• óleo para untara frigideira

Modo de preparo da Lasanha de berinjela

Da berinjela

1. Após higienizar as berinjelas, mantenha as cascas e corte-as em fatias de meio centímetro de largura, deixando-as de molho numa bacia com água e vinagre por meia hora.
2. Decorrido esse tempo, escorra as berinjelas.
3. Leve uma frigideira já untada com óleo ao fogo, coloque as berinjelas, tempere com uma pitada de sal e deixe tostar levemente, de um lado e depois do outro.
4. Reserve.

Da carne

1. Leve uma panela ao fogo com 1 colher (sopa) de óleo, aqueça e acrescente 1 cebola grande picada, deixando refogar ligeiramente.
2. Junte 4 dentes de alho picadinhos e ½ pimentão verde cortado em quadradinhos, deixando refogar.
3. Inclua 130g de extrato de tomate, deixando fitar um pouco.
4. Entre com 500g de carne moída, misture e deixe refogar bem, até ela ficar soltinha e marronzinha.
5. Com a carne moída bem refogada, tempere com: sal, páprica doce e pimenta-do-reino a gosto, misturando tudo. 
6. Abaixe o fogo e acrescente 2 colheres (sopa) de ketchup, 1 colher (sopa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de maionese, tornando a misturar.
7. Desligue o fogo e junte cebolinha, salsinha e coentro (opcional) picados a gosto, misturando e reservando, enquanto prepara o molho branco.

Do molho branco da Lasanha de berinjela

1. Aqueça uma panela no fogo com 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, aguarde derreter e acrescente ½ cebola ralada, deixando dourar.
2. Agregue 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento, mexa e aperte com uma colher de pau, deixando fritar.
3. Vá juntando, gradualmente, 500ml de leite integral em temperatura ambiente, mexendo com a colher de pau a cada adição.
4. Junte 1 tablete de caldo de carne a noz-moscada a gosto, tornando a mexer.
5. Após ferver, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Desligue o fogo e reserve.

Da montagem da Lasanha de berinjela

1. Pré-aqueça seu forno a 180 °C.
2. Forre o fundo de uma travessa refratária (20 cm x 28 cm) com uma fina camada de molho branco, seguida de fatias de berinjela.
3. Sobre a berinjela, espalhe a metade do recheio de carne
4. Por cima da carne, monte uma camada de molho branco, fazendo sobre ele, mais uma camada com o que sobrou da berinjela, seguida do restante do recheio de carne.
5. Disponha mais uma camada com o restante do molho branco e finalize espalhando 150g de muçarela ralada por cima de tudo.
6. Leve ao forno que já está pré-aquecido e deixe por alguns minutos para o queijo gratinar.
7. Sirva e desfrute da sua irresistível lasanha de berinjela, acompanhada de arroz branco e uma salada de folhas! Bom apetite!

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