Lombo suíno ao molho de abacaxi para sua ceia de natal em família

Para o lombo

• 1 peça de Lombo suíno
• 60 g de Alho
• 200g de Cebola
• 100 ml de Limão Siciliano
• 300 ml de suco de Laranja
• 200 ml Shoyo
• 20g Páprica defumada
• Pimenta do reino a gosto
• Sal de ervas a gosto

Para o molho de abacaxi

• 1 Abacaxi
• 60 ml de Azeite
• 10g de Salsinha
• 50g de Açúcar mascavo
• 500 ml de Caldo de legumes
• 200 ml de Molho Shoyu
• 80g de Gengibre
• 80g Farinha de trigo70g
• Manteiga
• Sal Floral a gosto

Modo de preparo do lombo suíno

1. Tempere o lombo com sal de ervas, pimenta do reino, páprica defumada, cebola, alho e misture com o suco de laranja, limão e o shoyo.
2. Adicione o tempero batido no lombo e deixe marinando de um dia para o outro.
3. Asse a carne até chegar a temperatura interna de 75ºC.Aproveite o caldo do cozimento para fazer o molho.
4. Modo de preparo do molho de abacaxi para o Lombo Suíno
5. Corte o abacaxi em rodelas, besunte com azeite e grelhe.
6. Depois, refogue o abacaxi em cubos, adicione o açúcar mascavo e o caldo do cozimento do lombo.
7. Acrescente o shoyu e o caldo de legumes e reserve apurar os sabores.
8. Mixe o molho e passe na peneira, (Roux) Para encorpar o molho, acrescente 80g de farinha de trigo e 70g de manteiga.
9. Faça uma pasta com a farinha e manteiga, adicione ao molho e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

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