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- 2 kg de batata doce cozida
- 2 xícaras (250 ml cada) de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g cada)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
- Corante comestível amarelo (opcional)
- Óleo para untar as formas
Modo de Preparo do doce de rico
1. Purê de Batata Doce:
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- Bata as batatas doces cozidas no liquidificador ou processador até formar um purê liso. Reserve.
2. Calda de Caramelo:
- Em uma panela, derreta o açúcar até obter um tom dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma calda homogênea.
3. Mistura do Doce:
- Adicione o purê de batata doce à calda e misture bem.
- Acrescente o restante do açúcar e mexa até incorporar.
- Hidrate a gelatina com 120 ml de água e junte à mistura, mexendo até dissolver.
4. Cozinhar e Ajustar:
- Cozinhe em fogo médio até borbulhar. Após a fervura, deixe por mais 5 minutos.
- Adicione a baunilha e o corante, se desejar.
5. Modelar e Gelar:
- Unte formas com óleo e despeje o doce de rico.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
6. Finalizar:
- Desenforme o doce de rico, corte em pedaços e sirva.
Dicas:
- Para uma receita menor, use metade dos ingredientes.
- Armazene na geladeira por até 5 dias.
- Use o corante amarelo para um toque visual sofisticado e a baunilha para realçar o sabor.
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