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- 100g de bacon picado
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 maço de couve manteiga
- 1 kg de batatas
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 400g de linguiça portuguesa (se preferir, use linguiça calabresa)
- sal (a gosto)
- 2 litros de água
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo do caldo verde
- Corte a linguiça portuguesa em rodelas e o bacon em cubos, transfira para uma panela com um fio de azeite e frite-os na gordura que vão soltar, até dourarem, mexendo por vezes com uma colher de pau para não deixar queimar.
- Na sequência, pique a cebola e o alho e também higienize e retire os talos da couve, enrole-a e corte bem fininho.
- Depois tire o bacon e calabresa já fritos da panela e deixe reservados em outro recipiente.
- Na mesma panela da fritura do bacon e da calabresa, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar e ficarem macios. Passe a colher de pau no fundinho da panela para tirar a crosta que grudou no momento de fritar o bacon e a linguiça, o que vai dar mais sabor à sopa.
- Na sequência, acrescente as batatas e a água e cozinhe durante uns 20 minutos ou até que a batata esteja bem macia.
- Agora, desligue o fogo e bata as batatas com o caldo na própria panela, com um mixer, ou se não tiver, passe para o liquidificador e bata até obter um creme.
- Volte o caldo para a panela e acrescente o bacon e calabresa fritos reservados, misturando bem. Se precisar, pode adicionar um pouco mais de água, conforme a preferência.
- Prove e corrija o sal, se necessário e agregue a pimenta-do-reino, mexa bem e junte a couve picada.
- Cozinhe durante uns 5 minutinhos.
- Sirva e delicie-se com seu apetitoso caldo verde!
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