Palmito: Confira 06 receitas para se deliciar em qualquer refeição

Ingredientes

• 1 pedaço de palmito in natura
• 1 colher de sopa (rasa) de banha ou óleo
• 1 dente de alho grande picado
• 1/2 cebola picada
• 1 pitada de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo

1. Pique o palmito em pedaços pequenos e reserve-os em uma tigela com água, para não escurecerem;
2. Em uma panela, aqueça a banha. Coloque o alho e a cebola e deixe refogar um pouco;
3. Acrescente o colorau e mexa. Em seguida, incorpore o palmito escorrido;
4. Adicione a pimenta-do-reino, o cominho e o cheiro-verde. Misture, acerte o sal e refogue por alguns instantes;
5. Cubra com água e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até o palmito ficar macio e a água secar um pouco. Está pronto!

2. Frango cremoso com palmito

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 200 g de palmito picado
• 5 colheres de sopa de creme de ricota
• Noz-moscada a gosto
• Salsinha desidratada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, o alho, o gengibre, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe marinar por 15 minutos;
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o frango temperado. Frite até dourar, transfira para uma vasilha e reserve;
3. Na mesma frigideira, derreta a margarina em fogo baixo. Coloque a farinha de trigo e misture bem;
4. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo com um fuê para desmanchar as pelotas de farinha;
5. Acrescente o palmito e deixe cozinhar um pouco. Quando começar a ferver, incorpore o creme de ricota;
6. Misture a noz-moscada e a salsinha. Junte o frango e, quando começar a levantar fervura, já pode desligar e servir.

3. Strogonoff de palmito

Ingredientes

• 1 fio de óleo
• Alho picado a gosto
• Cebola picada a gosto
• Palmito picado a gosto
• 4 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1/2 taça de vinho branco seco
• Champignon picado a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela aquecida, coloque o óleo e refogue o alho, mexendo até dourar;
2. Adicione a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o palmito e mexa bem;
3. Coloque o ketchup e a mostarda, misturando bastante. Incorpore o vinho e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até o álcool evaporar;
4. Junte o champignon, acrescente o creme de leite e misture bem;
5. Por último, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar mais um pouco e sirva como preferir.

4. Panqueca de palmito

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 xícara de água
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 1 colher de café de fermento em pó

Recheio e montagem

• Azeite
• 2 cebolas cortadas em tiras
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo de vinho branco
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 copo de ervilha congelada
• 1 lata de palmito em conserva cortado em rodelas largas
• Pimenta-do-reino preta
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Queijo de sua preferência a gosto
• Molho de tomate a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Para a massa, em um liquidificador, coloque a água, a farinha de trigo, o amido de milho, o azeite, o sal e o fermento em pó;
2. Bata rapidamente, para incorporar os ingredientes, e reserve;
3. Para o recheio, aqueça uma panela e acrescente o azeite. Adicione a cebola, coloque o sal e deixe fritar até caramelizar;
4. Incorpore o vinho e refogue até reduzir bastante. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe mais um pouco;
5. Junte a ervilha, o palmito e a pimenta-do-reino. Se necessário, acerte o sal e adicione um pouco de líquido (vinho ou água);
6. Finalize com salsinha e cebolinha, misture bem e reserve o recheio;
7. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e coloque um pouco de massa. Quando a panqueca firmar, vire para fritar o outro lado;
8. Repita o processo com toda a massa;
9. Para a montagem, recheie as panquecas com o queijo de sua preferência e o refogado de palmito;
10. Disponha as panquecas em uma assadeira e cubra com molho de tomate e parmesão. Leve ao forno para gratinar e aproveite!

5. Sopa cremosa de palmito

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola ralada ou picada
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 tomate picado
• 300 g de palmito em conserva picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 batata média picada
• 500 ml de água
• 150 ml de leite
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar;
2. Junte o alho e deixe refogar por 1 minuto. Adicione o tomate e o palmito, mexendo bem;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a batata, coloque a água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (ou até a batata ficar macia);
4. Bata a mistura com um mixer ou no liquidificador;
5. De volta à panela, adicione o leite, acerte o tempero e finalize com o cheiro-verde. Está pronto para servir!

6. Torta de palmito de liquidificador

Ingredientes

Recheio

• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 sachê de milho com ervilha em conserva
• 300 g de palmito em conserva picado
• 100 g de azeitonas picadas
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite

Massa

• 3 ovos
• 500 ml de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 colher de sopa (rasa) de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para untar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o tomate, a cebola, o milho com ervilha, o palmito, as azeitonas, o orégano, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite. Misture bem e reserve o recheio;
2. Para a massa, em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo, o creme de leite e o sal. Bata por cerca de 1 minuto, para incorporar os ingredientes;
3. Acrescente a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto;
4. Por último, junte o fermento e o parmesão. Bata rapidamente, apenas para misturar;
5. Em uma forma untada com óleo e farinha, despeje metade da massa. Coloque o recheio, espalhando bem, e cubra com o restante da massa;
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC, por 30 a 35 minutos ou até que a torta esteja dourada. Agora, é só saborear!

Gostou das receitas? Então clique aqui e entre para o nosso grupo de receitas no whatsapp e receba receitas grátis diariamente direto do seu celular, e não esqueça de comentar e compartilhar essas receitas maravilhosas com todos os seus amigos e familiares!