Pudim caçarola italiana: você não vai mais querer saber de fazer outro pudim de sobremesa

Para a calda

• 5 colheres (sopa) de água
• 5 colheres (sopa) de açúcar 

Para o pudim

• 3 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (240ml)
• 500ml de leite integral

Modo de preparo do Pudim caçarola italiana

Da calda

1. Numa forma de furo central (14cm de diâmetro), adicione 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio, sem ficar mexendo.
2. Assim que começar a derreter, mexa com uma colher de pau e quando formar uma calda cor de guaraná, acrescente cuidadosamente, 5 colheres (sopa) de água, deixando derreter por completo para dissolver os grumos.
3. Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouco, em seguida, incline a forma para caramelizá-la bem, jogando calda inclusive no cone central.
4. Reserve.

Do pudim

1. No liquidificador, adicione: o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar, depois bata por 5 minutos.
2. Desligue o liquidificador, junte a farinha de trigo e torne a bater por mais 3 minutos.
3. Acrescente o queijo parmesão ralado e bata por alguns segundos.
4. Despeje essa mistura de pudim na forma caramelizada reservada, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), ponha uns 2 dedos de água e umas gotas de vinagre numa panela em que caiba a forma, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 35 minutos. 
5. Após esse tempo, desligue o fogo, destampe a panela e puxe cuidadosamente uma parte do papel-alumínio, para poder fazer o teste da faca. Espete o pudim com uma faquinha, se sair limpa, o pudim está assado, mas se ainda não estiver, cubra novamente, tampe a panela e ligue o fogo, deixando por mais 5-8 minutos. 
6. Desligue o fogo, refaça o teste da faca, e, se estiver assado, retire o papel-alumínio e a forma com cuidado para não se queimar.
7. Deixe esfriar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente e depois, leve à geladeira por 2 horas, para gelar bem.
8. Após esse tempo, tire, puxe o pudim com os dedos na lateral toda da forma, para soltar e desenforme.
9. Sirva e delicie-se com seu sensacional pudim caçarola italiana!

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