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Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 4 ovos
- 50g de coco ralado
Para a calda
- ½ xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de açúcar
Modo de preparo do pudim de abacaxi com coco
- Leve o açúcar ao fogo e deixe derreter completamente.
- Cuidadosamente, junte a água aos poucos e mexa até obter uma calda de caramelo líquida e homogênea.
- Espalhe essa calda por uma forma de furo central. Reserve.
- No liquidificador, bata o abacaxi e os ovos até homogeneizar.
- Acrescente o leite condensado, o leite, o amido de milho e bata novamente.
- Por último, adicione o coco ralado e bata mais uma vez.
- Despeje o conteúdo do liquidificador na forma caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria, no fogão, por aproximadamente 45 minutos.
- Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e então desenforme cuidadosamente.
- Agora é só servir seu incrível pudim de abacaxi! Boas festas!
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