Purê de batata com frango super saboroso

Para o purê

• 4 batatas grandes
• água (o quanto baste)
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de chá de leite

Para o recheio do Purê de batata com frango

• 1 peito de frango
• água (o quanto baste)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo)
• 1 lata de seleta de legumes (170 g)
• 4 tomates médios
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá  de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de colorau
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada

Para a montagem

• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do Purê de batata com frango

Do purê

1. Em uma panela de pressão, coloque as batatas e cubra com água, adicionando o sal em seguida.
2. Cozinhe as batatas por 10 minutos na pressão, retirando a pressão em seguida. Escorra e amasse as batatas.
3. Em uma panela, coloque as batatas amassadas, a manteiga e o leite e misture bem.
4. Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar homogêneo. Reserve.

Do recheio

1. Coloque o peito de frango em uma panela de pressão e cubra com água.
2. Adicione o sal e deixe o frango cozinhar na pressão por 20 minutos. Escorra a água e desfie o peito de frango, reservando em seguida.
3. Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar bem.
4. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado e refogue bem.
5. Junte a seleta de legumes, o tomate, as azeitonas verdes picadas e o extrato de tomate.
6. Tempere com o orégano, a pimenta-do-reino e o colorau, e tampe a panela, deixando refogar por 10 minutos e mexendo de tempos em tempos.
7. Finalize com a salsinha e reserve o recheio de frango.

Da montagem

1. Em um refratário, coloque metade do purê e nivele bem, espalhando todo o recheio por cima.
2. Coloque o requeijão cremoso e o restante do purê em camadas por cima.
3. Espalhe o queijo muçarela e o queijo parmesão ralado por cima.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até gratinar bem.
5. Agora é só servir essa delícia de purê de batata com frango no almoço ou jantar!

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