Queijo colonial caseiro

• 5 litros de leite integral ou de gado
• 45 gramas de sal
• 5 mililitros de coalho líquido ou coagulante líquido
• ½ copo de água morna filtrada

Modo de Preparo Queijo colonial caseiro

1. Em uma panela grande, coloque todo o leite e leve ao fogo até atingir a temperatura de 35°C, aproximadamente 10 minutos.
2. Para verificar a temperatura do leite, você pode utilizar um termômetro culinário ou, se não tiver, mergulhar um dos dedos no leite. Se conseguir contar até 10 segundos sem sentir queimar, a temperatura está correta.
3. Quando o leite atingir a temperatura desejada, retire a panela do fogo e adicione o sal, misturando bem.
4. Em seguida, dilua o coalho líquido na água morna filtrada e despeje sobre o leite, mexendo suavemente por alguns segundos.
5. Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar em um local tranquilo por 40 minutos, para que a coalhada se forme.
6. Após o tempo de descanso, verifique se a coalhada está firme e corte em pedaços uniformes com uma faca.
7. Com uma concha perfurada, retire os pedaços de coalhada e coloque em formas próprias para queijo, pressionando levemente para retirar o excesso de soro.
8. Deixe os queijos descansarem por mais 2 horas, virando-os na metade do tempo para garantir uma secagem uniforme.
9. Por fim, leve os queijos para a geladeira e deixe maturar por pelo menos 24 horas antes de consumir.

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