Queijo mussarela caseiro que estica e derrete de verdade fica uma perfeição

• 2 colheres (sopa) rasas de sal 
• 4 litros de leite integral natural (diretamente da vaca ou de saquinho), não usar leite de caixinha
• ½ tampinha de coalho (coagulante líquido)

Modo de preparo

1. Em uma panela espaçosa, ainda fora do fogo, adicione o leite e acrescente ½  tampinha de coalho, e o sal, mexendo bem com uma colher de pau.
2. Agora, sim, leve ao fogo médio e mexa sem parar, até ferver e obter uma mistura elástica.
3. Desligue o fogo e passe essa mistura por uma peneira ou guardanapo limpo, com uma tigela embaixo, para escorrer o soro.
4. Descarte o soro, pegue a parte sólida que ficou na peneira ou guardanapo, ponha em uma tigela com um pouco de água e amasse com as mãos.
5. Transfira para um pote ou recipiente de sua preferência, para dar o formato desejado ao queijo, tampe e aguarde esfriar bem em temperatura ambiente.
6. Desenforme, sirva e aproveite seu fantástico queijo mussarela caseiro!

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