Rabada com mandioca perfeita para o almoço

• um kg de rabo picado;
• 800g de mandioca picada;
• uma e ½ litro de água fervente;
• um fio de azeite;
• duas colheres (chá) de colorau;
• 1 cebola média picada;
• 4 dentes de alho amassado;
• 1 colher (chá) de tempero baiano;
• um caldo de carne em pó;
• 1 colher (café) de orégano;
• uma colher (chá) de vinagre;
• salsinha picada a gosto;
• sal a gosto.

Modo de preparo da rabada com mandioca na pressão

1. Primeiramente, em uma panela de pressão coloque o azeite e leve ao fogo alto.
2. Em seguida, acrescente o rabo e mexa de vez em quando até dourar por igual.
3. Logo após, acrescente a cebola picada e deixe até murchar, depois coloque o alho e refogue mais um pouco.
4. Então tempere com o colorau e o tempero baiano, misture bem, depois coloque o orégano, o vinagre e o sal, mexa e corrija o tempero se for necessário.
5. A seguir cubra a carne com a água fervente e acerte o sal, depois tampe a panela e deixe cozinhar no fogo baixo por uns 25 minutos.
6. Enquanto isso, em uma panela coloque a mandioca e cubra com água, depois acrescente um pouco de sal, misture e leve ao fogo para cozinhar até ficar macio.
7. Por fim, desligue e deixe a pressão sair naturalmente, se tiver macia sirva em seguida, se não tiver volte ao fogo por mais uns 5 minutos, depois retire o excesso de gordura.
8. Então escorra a mandioca e misture com a carne, finalize depois com bastante cheiro verde.

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