Receita de esfirra libanesa de lanchonete com massa e recheio perfeitos

Para a massa da esfirra libanesa

• 200ml de leite integral em temperatura ambiente
• 500g de farinha de trigo (que são exatamente 3 xícaras) 
• ½ colher (sopa) de sal 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 20g de fermento biológico seco 
• 1 colher (sopa) de margarina (derretida)

Para o recheio de carne moída 

• suco de 1 limão 
• 1 cebola grande picadinho
• 400g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• 1 tomate grande sem sementes picadinho
• 1 colher (chá) de pimenta síria 
• sal (a gosto)
• 1 maço de salsa picada

Modo de preparo da esfirra libanesa

Da massa

1. Numa tigela, adicione o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Misture bem.
2. Acrescente o leite e a margarina, tornando a misturar. Deixe reservado.
3. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e aos poucos, vá juntando a mistura do fermento, misturando a princípio com uma colher de pau.
4. Quando a massa ficar bem pesada para mexer, transfira para uma bancada limpa, levemente enfarinhada e vá sovando a massa com as mãos, por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea, que não gruda mais na bancada nem nas mãos.
5. Passe a massa para um saquinho culinário ou outro limpo e deixe descansar por uns 40 minutos ou até dobrar de volume, dentro o micro-ondas ou forno desligado. Nesse meio tempo, prepare o recheio de carne moída.
6. A massa tendo crescido, volte-a para a bancada enfarinhada, divida em 2 partes e abra uma das partes com um rolo, sempre de dentro para fora.
7. Pegue uma tampa de panela ou cortador com 15 cm de diâmetro e corte a massa.vá reservando os discos de massa levemente enfarinhados.
8. Retire a rebarba e abra novamente essa massa.
9. Repita esse processo com a outra metade da massa.
10. Recheie todos os discos de massa, dispondo o recheio no centro de cada um deles.
11. Umedeça levemente as bordas com água e feche duas partes de cima da massa, apertando com as mãos para vedar bem.
12. Feche também a outra parte de baixo, dando o formato triangular do salgado, sempre fechando bem para não abrir na hora de assar.
13. Unte formas retangulares grandes com manteiga ou óleo e acomode as esfirras com a emenda da massa voltada para cima, deixando um espaço entre elas.
14. Mantenha em repouso por 20 minutos.
15. Asse em forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 15-20 minutos.
16. Retire, deixe amornar, sirva e delicie-se com sua incrível esfirra libanesa! Bom apetite!

Do recheio de carne moída 

1. Higienize o tomate, descarte a ponta, retite as sementes e pique em pequenos cubinhos. Reserve.
2. Pique também a cebola em cubinhos e a salsinha em pedacinhos. Deixe reservados.
3. Ponha a carne moída em uma vasilha e acrescente o tomate picado, a cebola e a salsa picadinhos.
4. Tempere com sal e pimenta-síria e esprema o suco de um limão.
5. Misture bem com as mãos e o seu recheio está pronto para ser utilizado!

Rendimento: 15 esfirras.

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