Receita Pão de Batata Doce Fit

• 3 ovos (150 gramas)
• 1/2 xícara de batata-doce cozida
• 1/2 xícara de água (120 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (10 gramas)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos (120 gramas)
• 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral (70 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
• 1/2 colher de chá rasa de goma xantana

MODO DE PREPARO da Receita Pão de Batata Doce Fit

1. Cozinhe a batata-doce no micro-ondas entre dois pratos ou cozinhe com a casca até ficar macia. Esmague com um garfo e meça corretamente 1/2 xícara de batata-doce. Espere amornar para misturar aos ingredientes molhados.
2. Bata os ovos, a batata-doce, a água, o açúcar, o azeite e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida.
3. Em uma bacia misture a aveia, o polvilho doce, a farinha de arroz integral, o fermento biológico e a goma xantana.
4. Adicione a massa líquida sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau ou colher firme.
5. Você vai perceber que após uns instantes a goma xantana começa a agir e deixa a massa mais grossa.
6. Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz, a forma que sempre uso é uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita. Como a forma é de silicone eu só unto com um pouco de óleo.
7. Leve para um local quentinho da cozinha, eu gosto de colocar dentro do forno micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água quente, desta maneira cria um ambiente úmido e abafado, perfeito para a fermentação.
8. Você deve deixar crescer até dobrar de volume, eu costumo deixar 1 hora crescendo. Depois de 30 minutos de crescimento eu coloco 1 uma xícara de água quente no micro-ondas para deixar o ambiente mais úmido e quentinho.
9. Após 40 minutos de fermentação preaqueça o forno à 180º C.
10. Quando o forno estiver aquecido e o pão ter dobrado de volume, leve o pão de batata doce fit para assar por aproximadamente 30 minutos.
11. Quando conseguir encostar na forma sem se queimar desenforme o pão de batata doce fit e deixe-o esfriar sobre uma grade. Espere esfriar por completo antes de cortar para que ele não fique abatumado.

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