Receitas com batata-doce! Confira 05 opções para o jantar

1 – Frango com purê de batata-doce

Ingredientes

• 1kg de coxa e sobrecoxa desossada
• Farofa de Milho
• 1 cebola picada
• Suco de um limão rosa (pode ser o limão comum)
• 3 dentes de alho
• Folhas de tomilho
• Folhas de Manjericão
• 3 colheres (sopa) azeite
• Folhas de Salsinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 batatas-doces cozidas e descascadas
• 250g creme de leite
• 50g de queijo parmesão

Modo de preparo

1. Para preparar o frango, junte os temperos (cebola, alho, manjericão, tomilho, salsinha, sal e pimenta-do-reino) e depois misture com o frango com um pouco de azeite.
2. Esprema o limão rosa sobre o frango.
3. Misture bem para que o tempero pegue por completo no frango.
4. Depois leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
5. Na grelha, asse em fogo médio até dourar os dois lados do frango (cerca de 10 minutos cada lado).
6. Agora, prepare o purê de batata-doce: amasse três batatas doce cozidas e descascadas numa panela.
7. Adicione 250 ml de creme leite e 50g de queijo parmesão ralado.
8. Misture e está pronto.
9. Para acompanhar o prato não pode faltar a deliciosa farofinha.

2 – Batata-doce à mineira

Ingredientes

• 600g de batata-doce em cubos
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe a batata em água fervente com o caldo de legumes e sal por 4 minutos após levantar fervura.
2. Escorra.
3. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Junte os tomates e refogue por mais 2 minutos.
5. Adicione a batata e refogue por mais 4 minutos.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

3 – Nhoque frito de batata-doce

Ingredientes

• 800g de batata-doce em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de maisena (aproximadamente)

Molho

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 maço de espinafre cozido e picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Para o nhoque, cozinhe a batata-doce em água fervente com sal até amaciar.
2. Escorra e passe ainda quente no espremedor.
3. Acrescente a manteiga, o ovo, sal e pimenta.
4. Adicione a maisena, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
5. Se necessário adicione mais maisena.
6. Faça rolinhos com a massa e, com uma faca, corte em pedaços, formando os nhoques.
7. Aqueça uma panela grande com água e cozinhe os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície.
8. Retire com uma escumadeira e passe por água fria.
9. Para o molho, aqueça uma frigideira grande com 1/3 da manteiga e frite, em fogo médio, metade dos nhoques até dourarem. Transfira para uma travessa.
10. Volte a frigideira ao fogo com mais 1/3 da manteiga e frite o restante dos nhoques.
11. Transfira para a travessa.
12. Volte a frigideira ao fogo com a manteiga restante e refogue o espinafre e o tomate-cereja por 3 minutos.
13. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho e cozinhe por 2 minutos.
14. Despeje sobre o nhoque e sirva em seguida.

4 – Almôndegas de berinjela com batata doce

Ingredientes

• 1 berinjela grande em cubos
• 4 colheres (sal)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem semente em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Purê

• 600g de batata doce cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela em uma peneira e polvilhe o sal.
2. Misture e deixe descansar por 1 hora.
3. Lave em água corrente e reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
5. Junte o tomate e a berinjela e refogue por 5 minutos mexendo.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e deixe esfriar.
7. Passe o refogado pelo processador e transfira para uma tigela.
8. Junte a aveia e as farinhas e modele bolinhas.
9. Se necessário acrescente mais farinha. Reserve.
10. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
11. Junte o molho e a água e assim que levantar fervura coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando.
12. Tempere com sal, pimenta e orégano.
13. Reserve.
14. Para o purê, em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até ficar cremoso.
15. Em uma travessa, arrume o purê e sobre ele coloque as almôndegas com o molho.
16. Polvilhe cheiro-verde e sirva.

5 – Escondidinho de batata-doce

Ingredientes

• 1kg de batata-doce cozida
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 200g de queijo muçarela ralado
• 2 cebolas em rodelas
• 500g de salsicha em rodelas
• 1 lata de milho verde escorrido
• Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Margarina para untar
• Queijo muçarela ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Amasse a batata-doce cozida, adicione o requeijão, o queijo e misture.
2. Reserve.
3. Em uma panela, coloque a cebola, a salsicha aferventada, o milho, pimenta, orégano, sal e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
4. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
5. Unte um refratário com margarina e coloque metade do purê de batata-doce.
6. Espalhe o recheio e cubra com o restante do purê.
7. Polvilhe com queijo muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter.
8. Retire e sirva.

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