Receitas low carb fáceis para uma alimentação saudável e saborosa

1 – Omelete de forno low carb

• 10 ovos
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de água
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 a 3 recheios a gosto (tomate, cheiro-verde, azeitona, peito de peru, blanquet, queijo, presunto, salame, bacon, linguiça, milho, ervilha)
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Misture os ovos com o leite, a água e sal e pimenta-do-reino a gosto até ficar homogêneo (não bata).
2. Em fôrmas de metal para cupcake ou fôrmas de empada untadas com manteiga, distribua a mistura de ovos, deixando cerca de 1 dedo de borda livre, e acrescente os recheios de sua preferência.
3. Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 13 minutos, se gostar da omelete cremosa, ou por 20 minutos, se preferir mais firme. Desenforme e sirva em seguida.

2 – Almôndegas fit

• 500g de carne moída (preferir os cortes magros, como acém e patinho);
• ½ xícara (chá) cebola ralada;
• 2 dentes de alho ralado;
• ½ unidade de tomate picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente);
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picada;
• 2 colheres (sopa) de folhas e talos de salsinha picados;
• 1 xícara (chá) de farinha de Teff ou aveia sem glúten;
• Sal e pimenta do reino moída, a gosto;
• 1 pitada de canela em pó (opcional);
• Óleo de canola para untar.

Modo de preparo:

1. Em um recipiente fundo coloque a carne moída, a cebola, o alho, o tomate, o azeite, a hortelã e os talos e folhas de salsinha picados;
2. Tempere com sal e pimenta do reino preta. Adicione uma pitada de canela, se desejar;
3. Aos poucos, acrescente a farinha de Teff e mexa até formar uma massa que fique aglutinada quando for apertada;
4. Unte uma assadeira com óleo de girassol ou azeite de oliva;
5. Unte as mãos e faça bolinhas (a porção de uma colher de sopa cheia);
6. Disponha na forma untada, deixando um espaço de pelo menos um dedo entre cada bolinho;
7. Asse em forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 30 minutos. O tempo de forno pode variar de acordo com o tamanho do bolinho.

3 – Lasanha de berinjela

• 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1/2 cebola média ralada
• 1 colher (chá) de manjericão
• 1 colher (café) de orégano
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 100 g de ricota amassadinha
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
2. Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
3. Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

4 – Torta de frango low carb

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de frango desfiado
• 1 tomate
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de aveia
• Cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata as claras e reserve. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, mexa e depois acrescente as claras em neve e, por último, o fermento em pó. Coloque em uma fôrma retangular untada e leve ao forno. Deixe até a torta ficar dourada.

5 – Salpicão fit

• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 1 cenoura ralada no ralo fino;
• 1 maçã verde fatiada em rodelas finas;
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 1 xícara (chá) de salsão cortado em fatias finas ou em pedacinhos;
• 1/2 de xícara de nozes picadas;
• Suco de 1 limão;
• 1 pote de iogurte natural desnatado (aproximadamente 160 ml);
• 1 colher (sobremesa) de curry;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de uvas passas (opcional);
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. No liquidificador ou no processador, bata o iogurte, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alho, o curry e o azeite;
2. Em um recipiente junte os ingredientes batidos, as nozes, as uvas passas, a maçã, o salsão e o peito de frango desfiado;
3. Misture bem e mantenha o salpicão de frango refrigerado até a hora de servir.

6 – Farofa de quinoa

• 1 xícara (chá) de quinoa
• 100 g de bacon em cubinhos
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
• 50 g de castanha de caju picadinha
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• Cebolinha verde picadinha
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 6 ovos
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 7 minutos ou até ficar al dente.
2. Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar, mexendo de vez em quando (não seque demais para não endurecer). Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e sequinho. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar levemente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e misture rapidamente até a cenoura murchar (cerca de 2 minutos). Reserve.
4. Em frigideira antiaderente preaquecida, derreta a manteiga e despeje os ovos, mexendo com cuidado para que fiquem pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a quinoa e o refogado de bacon e sirva em seguida.

7 – “Arroz” feito de couve-flor

• 700 g de couve-flor limpa separada em buquês (7 xícaras de chá)
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada (80 g)
• 3/4 xícara (chá) de água fervente
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador, coloque 700 g de couve-flor limpa separada em buquês e pulse até ficar com aparência de grãos de arroz
2. Em uma panela, em fogo médio coloque 1/2 colher (sopa) de azeite e refogue 1/2 colher (sopa) de alho picado e 1/2 xícara (chá) de cebola picada por aproximadamente 2 minutos
3. Acrescente a couve-flor processada, 3/4 de xícara (chá) de água fervente e sal a gosto
4. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a água secar
5. Sirva em seguida

8 – Canoas de abobrinha

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho espremidos
• 300 g de carne moída (patinho)
• Sal e pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de orégano
• ½ colher (sopa) de raspas de limão
• 3 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas.
2. Retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando “canoas” (cuidado para não perfurar as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão.
3. Recheie as “canoas”, disponha em refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos.
4. Retire o papel, polvilhe o parmesão e leve de volta ao forno até gratinar.

9 – Torta de atum low carb

• 3 ovos
• 150 g de mussarela
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 caixa de creme de leite
• 2 latas de atum sólido
• tomate cereja a gosto
• 1 dente de alho picado
• sal a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Bata os 3 ovos com um batedor de arame
2. Adicione os 150 g de mussarela, ralada ou picotada à mão, o creme de leite, o fermento e o sal
3. Misture bem e reserve
4. Em um outro recipiente, coloque o atum, os tomates cereja, sal e orégano
5. Misture bem
6. Unte uma forma (prefiro a redonda) com um pouco de azeite
7. Coloque metade da massa
8. Adicione o atum e cubra com o resto da massa
9. Coloque no forno preaquecido a 180° C por mais ou menos 40 minutos
10. Sirva quente

10 – Sopa de abóbora

• 1/2 abóbora grande (1 kg)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena, picada
• 5 dentes de alho, picados
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão
• Sal, se necessário

Modo de preparo:

1. Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.
2. Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.
4. Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.

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