Rocambole de batata com carne moída

• 1 kg de batatas
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar
• Queijo mussarela fatiado (opcional)

Modo de Preparo Rocambole de batata com carne moída

1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Em seguida, escorra e amasse as batatas até obter um purê homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a carne moída à panela e refogue até que esteja completamente cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Acrescente a cenoura ralada à carne moída refogada e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cenoura esteja macia.
5. Retire do fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Misture bem.
6. Em uma superfície plana, espalhe o purê de batata formando um retângulo.
7. Distribua o recheio de carne moída sobre o purê de batata, deixando uma borda livre em um dos lados maiores.
8. Enrole o rocambole com cuidado, começando pelo lado oposto à borda livre.
9. Transfira o rocambole para uma assadeira untada com azeite.
10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o rocambole esteja dourado.
11. Se desejar, nos últimos minutos de cozimento, distribua as fatias de queijo mussarela sobre o rocambole e deixe derreter.
12. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida.

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