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- 03 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 04 colheres de manteiga ou margarina (com de 70% ou mais de lipídios)
- 01 xícara (chá) de leite
- 01 xícara (chá) de goiabada
- 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- 01 colher (sopa) de fermento químico
Modo de preparo
- Na batedeira bata as claras até obter o ponto de picos firmes. Reserve.
- Na batedeira junte a manteiga, o açúcar e os ovos e bata por 3 minutinhos até ficar um creme bem branquinho e fofo.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture com ajuda de uma espátula.
- Adicione o leite morno e retorne a batedeira por mais 2 minutinhos para incorporar todos os ingredientes.
- Desligue a batedeira e incorpore metade das claras em neve, o coco ralado e o fermento em pó misturando delicadamente com uma espátula.
- Adicione o restante das claras e despeje a massa em uma forma de furo central untada com manteiga e enfarinhada.
- Corte a goiabada em cubos e passe na farinha de trigo empanando bem. Disponha a goiabada por cima da massa e leve para assar.
- Forno pré-aquecido á 180° por 45 minutos.
- Retire do forno, desenforme com o bolo ainda morno e sirva essa perfeição de bolo de coco com goiabada.
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