Salada de grão de bico saborosa para acompanhar seu almoço de páscoa

• 500 g de grão-de-bico
• 100 g de vagem picada cozida 
• 1 cenoura em cubos cozida
• 50 g de ervilha fresca congelada
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 50 ml de vinagre
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• azeite, orégano, pimenta-do-reino, queijo coalho picado, sal e salsinha a gosto

Modo de preparo da Salada de grão de bico

1. Em uma bacia, coloque o grão-de-bico de molho de um dia para o outro em água com um pouco de vinagre.
2. Escorra a água do molho e coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão.
3. Adicione água até cobrir e leve a panela sem tampa ao fogo, descartando a água assim que começar a ferver.
4. Volte o grão-de-bico para a panela de pressão e cubra com 2 dedos de água.
5. Deixe cozinhar por 5 minutos na pressão, verificando o cozimento em seguida. O ponto é um grão macio, mas firme e sem desmanchar.
6. Passe o grão-de-bico para um refratário e adicione a vagem, a cenoura, a ervilha fresca congelada, o pimentão amarelo, o tomate, a cebola e as azeitonas verdes picadas.
7. Tempere com a salsinha, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o vinagre e o azeite.
8. Se desejar, incorpore o queijo coalho e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
9. Agora é só saborear essa maravilha de salada de grão de bico para o almoço ou jantar.

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