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Para o caramelo
- 100g de açúcar (ou ½ xícara de chá)
- 1 pacotinho de coco ralado (50g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
Para o creme
- 200ml de leite de coco (ou leite, se não tiver leite de coco)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 5 colheres (sopa) de água fria
- 12g de gelatina incolor sem sabor
Modo de preparo
Do caramelo
- Numa panela, adicione ½ xícara de chá de açúcar e leve ao fogo baixo, sem ficar mexendo.
- Quando começar a derreter, vá mexendo com uma colher de pau, depois acrescente a manteiga e o creme de leite, mexendo sem parar.
- Entre com o coco ralado e mexa novamente, juntando também o restante do creme de leite, tornando a mexer.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos, ou até começar a fazer bolhas.
- Desligue e reserve, enquanto faz o creme.
Do creme
- Hidrate a gelatina incolor sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, numa vasilhinha, misturando e aguardando uns 3 minutinhos.
- Em seguida, leve ao micro-ondas por 10 segundos para derreter. Retire, misture e reserve.
- Numa tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, misturando com um fouet.
- Despeje um pouquinho dessa mistura na vasilhinha da gelatina, mexa e coe numa peneira, na tigela da mistura do leite condensado.
- Misture novamente com um fouet e em seguida, transfira para uma travessa de vidro.
- Leve ao freezer por 1 hora ou mantenha na geladeira por 2-3 horas.
- Tire, coloque o caramelo sobre o creme e espalhe com uma espátula.
- Sirva e deguste sua espetacular sobremesa de rainha! Bom proveito!
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