Torta de frango sem glúten ótima para quem tem intolerância ou está de dieta

Para o recheio

• 1 colher (café) de pimenta-calabresa
• 1 colher (chá) de colorau 
• sal (a gosto)
• 1 colher (sopa) de tempero completo
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 vidro de palmito picado (270g)
• ½ pimentão vermelho picado (70g)
• 1 tomate picado
• 1 cebola bem picadinha
• 500g de peito de frango cozido com água e sal e desfiado (reservar a água do cozimento)
• pimenta-do-reino (a gosto) 
• cheiro-verde picado (a gosto) 

Para a torta

• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de açafrão 
• 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
• sal (a gosto)

Obs.: A medida da xícara é de 250ml.

Modo de preparo da Torta de frango sem glúten

Do recheio

1. Aqueça uma panela no fogo com o azeite, junte o tempero completo e refogue um pouco.
2. Acrescente o colorau e depois o frango cozido e desfiado, mexendo bem com uma espátula.
3. Entre com a cebola, o pimentão vermelho e o tomate, torne a mexer e refogue por cerca de 5 minutos.
4. Inclua o palmito, refogue por mais 2 minutos e ponha a pimenta-calabresa, refogando um pouco mais.
5. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde, misturando.
6. Passe para uma vasilha espaçosa, aguarde esfriar e seu recheio estará pronto para ser utilizado!

Da torta

1. Unte uma forma retangular (33cm x 23cm) com azeite e polvilhe farinha de aveia. Deixe reservada.
2. No liquidificador, adicione o caldo do cozimento do frango, os ovos, o azeite, o açafrão e o sal.
3. Tampe e bata para homogenizar.
4. Desligue o liquidificador, acrescente a farinha de aveia e bata novamente.
5. Com o liquidificador desligado, junte o fermento em pó e acione a tecla pulsar, apenas para misturar rapidamente.
6. Despeje essa massa na vasilha do recheio e misture bem com a espátula.
7. Transfira a massa para a forma já preparada, espalhe bem e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente, 1 hora e 10 minutos.
8. Retire, deixe amornar, sirva e delicie-se com sua saborosa torta de frango sem glúten!

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