Torta de limão bem cremosa e geladinha para você servir no seu almoço de família

Para o merengue suíço

• 1 xícara(chá) de açúcar
• 5 claras

Para a mousse de iogurte

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor 
• 5 colheres(sopa) de água para hidratar a gelatina 
• 200 ml de suco de limão espremido 
• 1 caixinha de leite condensado
• 500 gramas de iogurte grego  

Para a montagem 

• 300 gramas de biscoito champagne 
• 1 xícara(chá) de água 
• 2 colheres(sopa) de suco de limão ou limoncello (licor de limão)

Para o creme de limão

• ½ xícara(chá) de manteiga gelada 
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de água 
• ½ xícara(chá) de suco de limão
• 5 gemas 
• 2 colheres(sopa) de maisena 
• Raspas de 2 limões siciliano

Para decorar

• Coco em flocos a gosto 

Modo de preparo da Torta de limão

Do merengue suíço 

1. Em uma tigela e misture as claras e o açúcar até ficar homogêneo. 
2. Aqueça em banho-maria até que o açúcar que dissolva completamente, tomando cuidado para não cozinhar as claras. 
3. Teste o ponto da mistura esfregando uma pequena quantidade entre os dedos para garantir que os grãos de açúcar estejam totalmente derretidos.
4. Em seguida, transfira a mistura para uma batedeira e bata até formar picos firmes. 
5. Em outra vasilha, combine iogurte grego, leite condensado e suco de limão, misturando bem. 
6. Acrescente o merengue gradualmente, incorporando delicadamente a cada adição com um fouet. Reserve. 

Da montagem

1. Disponha os biscoitos champagne umedecidos na lateral de uma forma redonda com fundo removível, cortando o pedaço que ultrapassem um a altura da forma, forre também completamente o fundo da forma.
2. Hidrate a gelatina incolor em água e dissolva conforme as instruções da embalagem e adicione a gelatina dissolvida ao creme de iogurte e misture. 
3. Despeje o creme na forma sobre os biscoitos, com cuidado para não sair do lugar. Leve à geladeira por 4 horas até firmar.

Do creme de limão

1. Misture as gemas, a maisena, água, açúcar, suco e raspas de limão em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. 
2. Retire do fogo, adicione manteiga gelada e misture até derreter. 
3. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Depois de frio, espalhe sobre o creme de iogurte na forma e leve à geladeira por 30 minutos. 
5. Para finalizar, decore com coco em flocos e desenforme a torta de limão. Agora, você tem uma deliciosa torta pronta para ser apreciada!

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