Torta de limão muito cremosa e refrescante

Para a base de biscoito

• 70g de manteiga ou margarina sem sal derretida
• 180g de bolacha de maisena
• embalagem descartável com tampa para colomba G34 da Galvanotek 

Para o creme de limão 

• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
• 100ml de suco natural de limão (2 unidades grandes)
• raspas de um limão
• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Para o merengue suíço 

• 20ml de suco de limão (meio limão)
• 100g de claras de ovos (corresponde a aproximadamente a clara de 3 ovos grandes)
• 200g de açúcar refinado

Modo de preparo da Torta de limão

Da base de biscoito

1. No triturador, coloque a bolacha maisena e triture bem.
2. Acrescente a manteiga ou margarina sem sal derretida e torne a bater, para obter uma massinha levemente úmida.
3. Deixe reservada.

Do creme de limão

1. No liquidificador, coloque: todo o leite condensado, o creme de leite de lata com soro e o suco natural de limão.
2. Bata até homogenizar e no final, acrescente as raspas de limão, batendo só mais um pouco para não triturar demais.
3. Deixe reservado.

Da montagem da Torta de limão

1. Forre o fundo da sua embalagem descartável com a base de biscoito reservada, espalhando bem e compactando com uma espátula.
2. Despeje o creme de limão gelado sobre essa base e nivele.
3. Leve à geladeira e enquanto isso, prepare o merengue suíço.
4. Passe para a manga de confeitar com bico 4B, ou outro de sua preferência e decore a gosto. 
5. Se desejar, finalize com maçarico culinário e salpique raspas de limão. Você também pode utilizar suspiros, chantilly ou ganache preto, ou branco na sua decoração, conforme sua preferência. Sirva e desfrute de sua deliciosa torta de limão!

Do merengue suíço 

1. Atenção! Esse merengue precisa ser feito no momento da decoração!
2. Em uma panela de fundo grosso, ainda com o fogo desligado, coloque as claras de ovos, acrescente o açúcar refinado e misture com uma espátula.
3. Agora, sim, leve ao fogo baixo e vá mexendo sem parar, apertando com a espátula, pois as claras não podem cozinhar. A temperatura do fogo não pode ultrapassar os 60-65°C, para as claras não coagularem. Então se não tiver um termômetro culinário, e sua panela for de fundo fino, faça esse processo em banho-maria, com cautela, monitorando e sentindo a mistura de claras com açúcar nas pontas dos dedos, que precisa estar morno, mas sem grãozinhos de açúcar, para estar no ponto correto.
4. Transfira para a tigela da batedeira e bata até ficar firme e começar a embolar no batedor.
5. Nesse momento, despeje o suco de limão e continue a bater, para obter uma mistura lisinha em picos firmes.

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