Torta de maçã especial com recheio cremoso e uma casquinha crocante

Para a farofa 

• 3 gemas 
• 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• ¾ xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de manteiga ou margarina gelada
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 pitada de sal 
• Raspas de limão a gosto 

Para o recheio 

• 1 copo(americano) de suco de laranja 
• ¼ xícara(chá) de farinha de trigo 
• ¼ xícara(chá) de açúcar
• 5 maçãs
• Canela em pó a gosto 
• 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina 

Para o merengue 

• 1 colher(sopa) de maisena 
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 pitada de sal 
• 3 claras 

Modo de preparo 

Do recheio 

1. Numa panela coloque a manteiga ou margarina, leve ao fogo baixo, deixe derreter. Coloque o açúcar e misture bem para agregar. 
2. Adicione a farinha de trigo dissolvida no suco de laranja, mexendo sempre, até obter uma pastinha homogênea. 
3. Acrescente as maçãs descascadas e cortadas em pequeno cubos. Polvilhe canela em pó a gosto, e misture bem para incorporar os ingredientes.
4. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Da farofa

1. Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, as raspas de limão, a manteiga ou margarina gelada, o sal, e as gemas levemente batidas. 
2. Misture tudo muito bem com as mãos, até obter uma farofa úmida e homogênea. 
3. Reserve. 

Do merengue 

1. Na batedeira coloque as claras e bata até espumar. Adicione o açúcar, a maisena e a pitada de sal e bata bem até obter picos firmes. 

Montagem 

1. Forre com 2/3 da farofa, o fundo de uma forma redonda (25 cm de diâmetro) de fundo removível. 
2. Coloque o recheio, disponha o merengue, cubra com o restante da farofa e espalhe bem para ficar uniforme. 
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minuto, ou até que esteja bem dourada. 
4. Retire do forno, desenforme, e se delicie com essa maravilha de torta de maçã!

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