Tortinha de repolho bem levinha e saborosa sem precisar de farinha de trigo

• 2 dentes de alho triturados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 300g de repolho fatiado 
• 4 ovos inteiros
• cebolinha picada o quanto baste
• 1 cebola ralada
• 200g de ricota
• 1 colher (chá) de sal
• 2 tomates maduros cortados em cubinhos  

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o repolho, o tomate, a cebola, o alho e a cebolinha, todos cortados em pedaços pequenos.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite, reservando a mistura.
3. No liquidificador, bata a ricota e os ovos até obter uma mistura cremosa e homogênea.
4. Despeje essa mistura na tigela com os vegetais, incorporando-os bem.
5. Adicione o fermento em pó e misture novamente.
6. Divida a massa entre as forminhas de empada, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com fubá.
7. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.
8. Desenforme e desfrute desta perfeita tortinha de repolho.

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