Veja como fazer frango crocante incrível e surpreendente

• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de tempero caseiro
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher(chá) de pimenta-calabresa 
• 1 kg de coxa de frango
• 1 colher (sopa) de chimichurri defumado
• sal (a gosto)
• óleo para fritar

• 3 ovos inteiros (para empanar)
• pimenta-do-reino, páprica e sal a gosto (para temperar cada vasilha para empanar)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)
• 2 xícaras (chá) de farinha panko ou farinha de rosca (para empanar)

Obs.: A medida da xícara é de 250ml.

Modo de preparo

Do frango

1. Leve uma panela ao fogo com o azeite, aqueça e acrescente o tempero caseiro, deixando fritar.
2. Entre com as coxas de frango higienizadas, mantendo a pele e tempere com a páprica defumada, a pimenta-calabresa, o chimichurri defumado, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Deixe fritar por uns 5 minutos, ponha 1 litro de água, prove e acerte o sal, se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Após esse tempo, retire, deixe esfriar. 
5. Enquanto isso, para empanar, prepare 3 vasilhas: uma com farinha de trigo, outra com ovos e outra ainda com farinha panko. Em cada vasilha, acrescente e misture um pouco de pimenta-do-reino, páprica e sal. Bata os ovos com um garfo.
6. Passe as coxas de frango primeiramente na farinha de trigo, depois nos ovo e por fim, na farinha de rosca, reservando-as.
7. Aqueça uma panela com óleo no fogo em temperatura entre 160-170°C. O óleo não pode estar quente demais, senão o frango fica crocante por fora e cru por dentro. Se você tiver termômetro culinário, utilize-o.
8. Ponha as coxas de frango no óleo e deixe fritar.
9. Retire, escorra em papel-toalha, sirva e delicie-se com seu apetitoso frango crocante! Bom apetite!

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