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Para o bolo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) amido de milho
- ½ xícara (chá) de leite integral
- ½ colher (café) de essência de baunilha
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 80ml de óleo
Para a calda
- 100ml de leite de coco
- ½ caixinha de leite condensado (ou a gosto)
- coco ralado (a gosto)
- 1 xícara (chá) de leite integral
Obs.: A medida da xícara é de 200ml.
Modo de preparo
Do bolo
- Na tigela da batedeira, adicione os ovos e bata bem, até dobrarem de volume.
- Acrescente o açúcar e torne a bater por mais 1 minuto.
- Entre com o óleo e o leite, batendo por mais 30 segundos.
- Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o amido de milho, misturando com um fouet.
- Agregue a essência de baunilha e o fermento em pó, misturando até incorporar.
- Pegue uma forma retangular (30cm x 20cm), unte com manteiga ou margarina, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa nela e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por aproximadamente, 35 minutos.
- Enquanto isso, prepare a calda.
- O bolo estando assado, retire e fatie em quadrados, mantendo na própria forma.
- Derrame a calda sobre o bolo e polvilhe com coco ralado.
- Para finalizar, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira, por pelo menos, 2 horas.
- Sirva e delicie-se com seu maravilhoso bolo gelado de coco!
Da calda
- Em uma vasilha, adicione: o leite condensado, o leite de coco e o leite.
- Misture tudo muito bem e leve à geladeira enquanto o bolo assa
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