Bolo Santo Antônio

Massa de pão de ló

• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 2 xícaras de amido de milho (maizena)

Cobertura e recheio

• 1 lata de pêssegos em calda
• 50ml de creme de leite gelado
• 200g de leite condensado gelado
• 5 colheres (sopa) de leite em pó (usei o Ninho)
• 200ml de chantilly gelado

Medidas

• Xícara de 240ml
• Forma alta de fundo removível (25cm de diâmetro x 10cm de altura)

Modo de Preparo do Bolo Santo Antônio

Massa de pão de ló

1. Na tigela da batedeira, coloque os ovos com o açúcar. Bata até triplicar de volume e obter uma consistência bem cremosa e esbranquiçada.
2. Com a batedeira ligada na velocidade baixa, vá adicionando o amido de milho (maizena) aos poucos até incorporar tudo.
3. Forre o fundo de uma assadeira redonda e alta com papel manteiga.
4. Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia limpo.
5. Depois de pronto, espere amornar, passe uma faquinha delicadamente em toda volta e desenforme.
6. Retire o papel manteiga e corte a massa ao meio.

Cobertura e recheio

1. Na batedeira, coloque o creme de leite (bem gelado), o leite condensado (bem gelado), o leite em pó e o chantilly (bem gelado).
2. Bata em velocidade máxima por 5 minutos, até ficar em ponto de pico.
3. Dica: Na batedeira planetária, 5 minutos são suficientes; na batedeira comum, bata por mais tempo.
4. Coloque o glacê num saco de confeitar com bico.

Montagem do Bolo Santo Antônio

1. Coloque a primeira camada de pão de ló no prato que vai fazer a montagem e umedeça a massa com a calda do pêssego.
2. Em seguida, distribua algumas fatias de pêssego sobre o pão de ló e cubra-os com uma generosa camada de glacê.
3. Coloque a outra massa por cima, umedeça com a calda de pêssego e decore com fatias de pêssego.
4. Se sobrar glacê, pode decorar e passar nas laterais do bolo.
5. Leve o bolo para a geladeira para firmar melhor até a hora de servir!

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