Torta de Legumes Saudável

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite vegetal (pode ser de amêndoas, aveia, ou outro de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Legumes variados (como cenoura, abobrinha, brócolis, pimentão, tomate) cortados em cubos ou fatias finas
• Queijo branco ou tofu (opcional)

Modo de Preparo Torta de Legumes Saudável

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, a aveia em flocos e o fermento em pó.
2. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite vegetal e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Misture os ingredientes líquidos com os secos até obter uma massa homogênea.
4. Em uma forma untada, despeje metade da massa e espalhe os legumes cortados por cima.
5. Cubra os legumes com o restante da massa.
6. Se desejar, adicione queijo branco ou tofu por cima da torta.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a Torta de Legumes Saudável esteja dourada e firme.

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